制作浓缩咖啡是一个特殊调理的经由，不管是布粉后的平整粉面，萃取时缓缓流出的金黄色油脂，齐能令咱们的心思愫到惬意。

而前街合计，在浓缩萃取达成后，用手柄扣出圆善粉饼的那一刻，是最景象的~只需要轻轻的“啪”一下！一块圆善的粉饼就大略展现出来。但时时，有些一又友“啪”不出圆善的粉饼，比如粉饼扣出来后是下图这么的：

不仅粉饼是闹翻的，就连浓缩咖啡的滋味也变得莫得那么好喝。不禁引东谈主深想，难谈这两者之间，存在着某种关连吗？

你还别说，真有！但并不是说粉饼不成块就代表浓缩不好喝，而是因为某些要素的影响导致粉饼不成块，萃取出现了落差，最终的浓缩咖啡才没那么好喝。就好像你敲粉饼的时辰过于用劲，那它也会因为受到过大的冲击而闹洞开来。

导致粉饼不成块，浓缩难喝的主要原因就是在萃取时产生了通谈效应。而这类粉饼的外不雅时时是带有特质的，比如名义会带有微细的孔洞，也就是咱们常说的「穿孔」。

而除了名义的孔洞外，产生通谈效应的粉饼还会有其他的特征。比如，粉饼有着差距极大的两种神采。正如发轫那块粉饼，不知谈全球有莫得提防到，它恰是有着两个截然有异的神采。

对着神采较浅的那些方位，咱们掰开就大略看见，组成这些方位的咖啡颗粒齐是干的。这些就是通谈效应的记号，沸水从别的方位流出，莫得萃取到这一部分，因此就导致，它们莫得凝结性。是以无法成块，咖啡也莫得那么好喝。

而惩办这种问题的身手也很通俗，是前街不息会说起的事情：那就是作念好布粉作为！时常来说，导致这种类型的粉饼产生主要有两种情况，第一种是粉里含有较多的结块颗粒。

结块的咖啡粉

天气阴寒、研磨过细齐会生息静电，让咖啡颗粒之间互相眩惑，凝结成块。要是莫得在填压之前将它们打散，那么这些大块的颗粒就会在萃取的时辰让水流更难通过，然后流向其他的方位，进而产生通谈效应。

是以要是在咖啡粉块过多的情况下，咱们最佳使用布粉针将其打散。要是莫得布粉针的一又友，也不错通过多根针状物来代替。这么就大略摒除大宗结块的咖啡粉，减少通谈效应的产生。

压粉

这是问题的重灾地，好多一又友会合计使用布粉器布粉后，粉饼依然十分平整，不需要再进行压制或重压。是以时时会不压粉，或是使用轻轻压制后就进行浓缩萃取。

但本色上，经过布粉器推平的粉饼只是只是名义上平整，里面的结构依旧处于疏松、散播的景象。而意式咖啡的萃取是接纳的加压式，要是莫得一个紧实的粉饼抗住压力，那么强力的水流冲击就容易将粉饼穿出孔洞，形成通谈效应，粉饼也因此更容易闹翻。

因此，前街提出：要是敲出来的粉饼不息出现闹翻，且夹带着干燥的咖啡粉，那么不错尝试一下布粉针打散粉块，亦或是加大压粉的力度，减少通谈效应的生息~

（前街有话说：力度适中即可，无须太大！底下是作假示范）

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